Изложения
ФОРУМИ “ПРОТЕИНТЕК 2023 ” И “ПРОПРОТЕИН 2023”
Актуални проблеми, задачи и революционни индустриални технологии за производство на протеиносъдържащи продукти бяха във фокуса на вниманието на участниците в международния форум „ПротеинТек 2023“, който се проведе на 20.09.2023 г. и беше посветен на производството и употребата на фуражни протеини (растителни , микробни - дрожди, гаприн), животински (месно брашно, рибно брашно, насекоми).
На 21 септември 2023 г., на същото място се проведе форумът “ПроПротеин 2023“ , на който бяха обсъдени нови хранителни протеини - култивирано месо, растителни заместители на месо, насекоми като хранителни добавки, както и научни аспекти, пилотни и текущи проекти за производство и преработка на иновативни хранителни протеини.
Организатор беше Центърът за нови технологии.
Във форумите взеха участие производители на фуражи и добавки, преработватели на соя, слънчогледов шрот, грах, рапица и производители на фуражни дрожди. Темите за животинските протеини бяха представени от производители и преработватели на месо и птиче месо, риба, рибно и месокостно брашно и производители на фуражни протеини от насекоми.
В рамките на два дни, форумите бяха посетени от около 150 професионалисти от бранша. Повече от 30 човека взеха участие във форумите дистанционно. Изготвени бяха над 30 доклада.
Участниците бяха единодушни по основното: днес в света има недостиг на диетични протеини. Дефицитът на протеини само ще нараства през следващите десетилетия. Според експерти до 2024 г. световният пазар на фуражен протеин ще надхвърли 200 милиарда долара. В Русия производството на комбинирани фуражи и търсенето на високопротеинови фуражни добавки също нарастват; дефицитът на фуражни протеини в Русия надхвърли 1 милион тона годишно. Окуражително е, че има едновременно увеличаване на интереса на потребителите и инвеститорите към алтернативни протеини, включително протеини на растителна основа и заместители на месо. Според експерти световният пазар на „алтернативно месо“ може да достигне десетки милиарди долари до 2040 г.
В продължение на два дни експерти от бранша обсъдиха широк кръг от разнообразни въпроси. Така Алексей Аблаев, Център за нови технологии LLC, започна сесията с общ преглед на новите технологии и оборудване за производство и преработка на протеини. Любов Савкина, аналитична компания Feedlot.ru, предостави данни за състоянието и развитието на пазара на фуражен протеин в Русия. Наталия Чернишева, Agrotech Hub на Фондация Сколково, фокусира вниманието на събралите се върху иновативните технологични разработки и обещаващите решения в производството на фуражни протеини.
Виктор Волик, Федерална държавна бюджетна институция Федерален научен център „Всеруски научноизследователски институт по птицевъдство“, подчерта значението на птицевъдството за попълване на запасите от хранителни протеини. Леонид Парфенов, PC Intal, представи на публиката нов протеинов концентрат от животински произход за хранене на риби. Представители на участващи компании от страни извън ОНД също проявиха интерес към потенциала на руския протеинов пазар. Например, Едуард Хамрик, CelloFuel, представи нова технология и подчерта високата икономическа осъществимост на производството на протеин от метан в Русия, а именно чрез ферментация на щамове за производство на фуражен протеин на природен газ.
Експерти от хранителен бранш подеха инициативата на колегите си, премествайки дискусията на ниво човешка храна, настоящи и бъдещи поколения. Артем Пономарев, Асоциация на производителите на алтернативни хранителни продукти (AПAПП), предложи да помислим заедно за перспективите за производство и последващо използване на хранителни протеини в краткосрочен и средносрочен план. Неговата колежка Лилия Измайлова, Асоциация на производителите на алтернативни хранителни продукти, продължи темата, като очерта съществуващите и необходимите методи за стимулиране на индустрията за дълбока преработка на растителни протеини в Русия и в света.
Представители на търговски дружества в своите доклади се спряха на съществуващи производствени и инвестиционни проекти. Марина Ройлян, марка „НЕ МЯСО“, компания Tashir Food, сподели опита си от създаването на продуктова линия от растителни протеини в Русия, разказа на публиката за своята визия за текущите пазарни условия, регулаторни проблеми, предложени решения и развитие. На свой ред Никита Дудкин, NPK Ecology, смята за необходимо да се обърне внимание на обещаващия грахов протеин - на пазара му, технологиите, продуктите и потребителите.
Александър Косарев, Партньор-М, сподели за подценяването на пшеничния протеин (свързано с наличието на глутен, който е неусвоим от някои потребители), технологиите и възможността за по-широко използване на този продукт. Последната част от деня беше посветена на проблемите на 3D принтирането на хранителни продукти. Данил Маклаков, steMeat, и Юсеф Хесуани, 3D Bioprinting Solutions, очертаха предизвикателствата пред технолозите и маркетинг специалистите, както при постигането на определени органолептични характеристики на клетъчното месо (като структура), така и при формирането на нови хранителни навици и потребителски предпочитания.
Като цяло форумите „ПротеинТек 2023“ и „ПроПротеин 2023“, всяка година предоставят на участниците нови идеи, контакти, инвестиции в по-нататъшното развитие на техните проекти и като цяло индустрията и пазарите на най-новите и алтернативни фуражи и хранителни протеини. Заинтересовани търговски компании, изследователски организации, местни и федерални държавни служители ще се срещнат отново, за да обсъдят настоящите постижения и бъдещите предизвикателства в производството на храни и фуражи, съдържащи протеини, през септември 2024 г.